土中保存した里芋で豚汁を作る

２０２５年の５月に里芋を植えてみました。夫が好物だったので。

種芋はホームセンタで簡単に手に入りましたし、空いている畝に植えてほぼ放置しておりましたが、それでもスクスクと育ちました。里芋の葉っぱは大きくて、高さもあるので、畑が賑やかな雰囲気なります。

その年は雨が極端に少なく、途中からは水やりをがんばりましたが、一部葉っぱが枯れたり、１１月に収穫した時はちょっと小さめでしたが、とってもおいしい里芋を収穫できました。

家庭菜園をしていていつも困るのが、収穫した後どこで保存するか。皆さんはどうしていますか？

農家さんだったら倉庫とか軒下とかあるかもしれないのですが、一般家庭だとなかなか場所がなくて。でも、せっかく収穫した里芋を長期にわたって楽しみたいですよね。

そんな時、YouTubeで里芋は半年くらいなら土中で保存できる事をしりました。やり方は、里芋を収穫し、葉を切って、今度は根の部分が上になるように穴に埋めて雨を防ぐ為のカバーをかけておくというもの。

「これなら私にもできる」と思って、やってみました。必要な時に、必要な分だけ掘り起こして、残りはそのまま土中で保存。

この方法を実践して５カ月たちましたが、保存はうまくいっています。みずみずしいままで美味しいさもかわりません。

今夜は豚汁をつくりました。

もうしばらくは里芋を楽しめそうです。里芋は連作障害を起こしやすい作物だそう。小さな畑ですが気を付けながら、２０２６年度も里芋の栽培をしようとおもいます。